Atún en salsa de gazpacho
Sabado, 27 de Junio de 2009
La mejor época para el atún va de julio a octubre. Si lo compras fresco, no lo conserves más de un día en el frigorífico. La congelación es una buena alternativa porque apenas altera su textura y sabor.

Ingredientes

1 Kgr da atún en dados
500 grs de tomates
100 grs de cebolla
50 grs de pimientos verdes
50 grs de pepinos pelados
1/2 diente deajo picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana o jerez
Sal
Pimienta negra
Azúcar
1 cucharada de café de comino en grano machacado (opcional)

Guarnición
2 tomates
100grs de cebolla
50 grs de pimientos verdes
50 grs de pepinos pelados



Elaboración

Hacer un gazpacho con los tomates, cebolla ajo, pimiento verde, pepino, aceite, vinagre, azúcar y comino (opcional)
En una sartén con aceite de oliva dorar el atún, previamente salpimentado. Reservar
En la misma sartén incorporar el gazpacho y cocemos durante unos minutos.
Añadir los tacos de atún salteado, dar un ligero hervor y retirar del fuego. Dejar enfriar

Para la guarnición

Picar el tomate en dados
Picar el pimiento verde y los pepinos
Aliñar
Para servir, cubrir el fondo del plato con el gazpacho, colocamos el taco de bonito y acompañados de una guarnición de daditos de tomate, pimiento verde, cebolla, pepino.

Servir frío


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