Empanada gallega de bonito
Viernes, 03 de Julio de 2009
“... Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas…”

Ingredientes

Para el sofrito y relleno
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
2 latas de bonito en aceite de oliva
1/2 de tomates maduros
2 huevos duros
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Huevo batido para pintar la masa

Para la masa
250 grs de harina
5 dl de agua
5 dl de leche
6 cucharadas de aceite del sofrito
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharada de levadura de panadería

Elaboración

Picar muy pequeña la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil
Pelar el tomate, quitarle las pepitas y picarlo muy pequeño
En una sartén con 5 cucharadas de aceite, rehogar la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil
Antes de que esté rehogado del todo, añadir el tomate y dejarlo hasta que esté totalmente rehogado
Añadir una pizca de pimentón dulce
Añadir el bonito desmigado
Rehogar un poco y retirar del fuego

Para la masa
Poner la harina en un cuenco grande, hacer un agujero en el medio y el resto de los ingredientes (excepto el huevo duro)
Amasar, hasta que quede una masa suave, sin grumos ni pegajosa
Hacer una bola con la masa y poner la en un recipiente y dejarla en el frigorífico durante 1 hora
Partir la masa en dos trozos iguales
Estirar una de ellas (2mm de grosor aproximadamente)
Engrasar el molde y poner la masa sobre él.
Cortar las huevos duros, escurrir el sofrito elaborado y añadir los huevos picados
Ponerlo sobre la masa
Estirar la otra bola y ponerla sobre la masa
Cerrar los bordes y hacer algún agujero en el centro
Pintar la masa con el huevobatido
Cocer durante 45 minutos a 200 º C (el horno previamente precalentado)


Escrito en categoria Primero

Desde Almuñecar

Martes, 07 de Julio de 2009 a las 23:24:03

Me podrías decir como se hace la empanada de sardinas?. Gracias

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