Ensalada primavera
Domingo, 22 de Marzo de 2009
Hoy ha entrado la primavera a las 13 horas aproximadamente, y como no he podido hacer la comida, he preparado para cenar algo ligero de primavera y he pensado en una ensalada …. eso si, no me he podido resistir a darle un toque de calor, haciéndola templada


Ingredientes

Una lechuga

Un tomate

Dos manzanas

Una granada

Dos naranjas

200 gr. de champiñones

100 ml de aceite

30 ml vinagre balsámico

16 aceitunas negras


Elaboración

Hacer una vinagreta con aceite (excepto dos o tres cucharadas que reservamos) y vinagre balsámico

Pelar y partir muy pequeño un tomate, añadirlo a la vinagreta y dejarlo macerar una hora

Lavar y cortar la lechuga

Pelar y cortar en trocitos la naranja, mejor si al pelarla le quitamos algo de la piel interior (pelándola bastante.)

Partir la granada y sacarle los frutos

Pelar, descorazonar y partir las manzanas

Juntar todo en un bol

Pelar y partir los tomates

Poner 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén

Añadir el tomate, los champiñones y las aceitunas en la sartén y rehogar a fuego lento

Añadir todo al bol donde estaba la fruta

Añadir la vinagreta



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