Focaccia rellena de gorgonzola
Domingo, 22 de Marzo de 2009
Es la primera vez que como la Focaccia y me ha encantado. Así que no me resisto a escribirla.


Ingredientes

30 grs de levadura prensada

1 taza de leche

1 cucharada de azúcar

400 grs de harina

50 grs de mantequilla (o manteca de cerdo)

400 grs de gorgonzola

Aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Sal gorda o Maldon

Romero


Elaboración

Templar la leche

Poner un poco de leche en un vaso alto. Añadir la levadura, deshecha con los dedos y añadir dos cucharas de azúcar y poner 5 segundos al microondas. Tapar y observar si pasado un rato la espuma sube, si es así, la levadura esta bien. En caso contrario, mejor usar otra levadura y repetir el proceso.

Pone la harina en un bol, añadir la sal y mezclar

Añadir la mantequilla en pomada y mezclar

Añadir la leche templada y mezclar bien

Añadir la leche con la levadura y mezclar todo

Amasar, si esta pegajosa se puede añadir un poco de harina

Seguir amasando sobre una superficie lisa (mejor que no sea de mármol, pues trasmite frío) mejor de madera

Cuándo ya este bien amasado, hacer una bola y sobre ella una cruz grande

Ponerla en un bol y taparla

Tenerla al horno a 40 ºC hasta que duplique su volumen, poner en el horno un plato con agua para que de humedad

Cuándo haya duplicado, dividir la masa en dos trozos

Estirar uno de ellos

Untarla con el queso gorgonzola (hay que amasar un poco el queso)

Estirar el resto de la masa y ponerla encima de la otra

Recortar los bordes

Poner un poco de aceite sobre la masa y pincelarlo

Poner sal gruesa o sal Maldon y romero picado

Dejamos como 15 minutos a 50 º C

Ponerla al horno en la parte más baja a 250 º C o más durante 15 minutos

Al sacarla del horno ponerle un poco de aceite por toda ella



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