Mejillones con patatas
Domingo, 29 de Marzo de 2009
En algún sitio he leído que esta receta proviene de Canadá, y es que ese país es un gran productor de mejillones, pero desde luego teniendo aquí lo de Galicia, no hay color.

Ingredientes

1 Kg de mejillones
4 o 5 Patatas medianas
1 Cebolla
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde
1 Hoja de laurel
Perejil
Pimentón dulce
1 Cucharada de harina
1/2 Vaso de vino blanco
Aceite


Elaboración

Limpiar muy bien la parte exterior de los mejillones en agua corriente y quitarles las “barbas” con un cuchillo.

Colocarlos en una cazuela, tapamos y esperamos que los mejillones se abran a fuego fuerte, tardaran unos 3 o 4 minutos.

Los mejillones que no se abran, tirarlos.

Colamos el líquido que han soltado los mejillones y lo reservamos.

Pelar y trocear las patatas

Lavar y picar el pimiento

Picar la cebolla

Pelar y trocear el tomate.

Poner en una cacerola 3 cucharadas de aceite y añadir la cebolla cortada. Sofreír hasta que esté transparente

Añadir las patatas y el pimiento verde y sofreír

Añadir el laurel y el perejil, y se sofríe un poco más.

Incorporar la cucharada de harina, el pimentón, remover y dejar un minuto

Añadir el tomate picado e incorporar el vino.

Cuando esté bien sofrito, añadir los mejillones sin cáscara y el caldo de los mismos.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la patata esté cocida (unos 10 minutos)


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