Mujaddara (receta de arroz y lentejas)
Domingo, 05 de Abril de 2009
Receta típica de Siria a base de arroz y lentejas. Es una receta muy sabrosa que se sirve caliente o fría con una pequeña ensalada de tomates, pepinos, perejil, aliñada con jugo de limón y el aceite de oliva o incluso yogurt griego

Ingredientes

400 grs de arroz
200 grs de lentejas (pueden ser de bote ya cocidas)
2 cucharadas de comino,
Sal
Pimienta negra al gusto
800 ml de agua

Para caramelizar la cebolla
250 grs. de azúcar
3 cebollas grandes

Elaboración

Si las lentejas no son cocidas, lavarlas y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrir.

Cocer el arroz en el agua, durante 20 minutos con un poco de sal

Para caramelizar la cebolla

Partir la cebolla en cuadraditos
Poner un poco de aceite en una cazuela
Echar la cebolla
Dejarla a fuego lento como 30 minutos tapada
Quitarle el agua que tira
Quitarle la tapa a la cazuela, para que ya no condense
Añadir la mitad del azúcar, subir el fuego
Cuándo se deshaga el azúcar, bajar la temperatura
Al cabo de 15 minutos aproximadamente, añadir el resto del azúcar, subir el fuego
Cuándo se deshaga el azúcar, bajar la temperatura
Dejar 30 minutos a fuego más lento
Si es necesario añadir un poco de agua (como una cucharita), de vez en cuando, para hidratar

Para las lentejas con arroz
Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir las lentejas y la cebolla y remover un par de minutos (reservar un poco de cebolla caramelizada para adornar)

Añadir el arroz cocido

Remover todo y dejar cocer un ratito, si es preciso añadir un poco de agua.

Para servir poner cebolla caramelizada (la teníamos reservada) en la parte superior Se sirve caliente.




Escrito en categoria Primero




Enviar Comentario.

Nombre

Email (no se mostrará)

(Sitio Web)

Introduce código