Quiche Lorraine
Lunes, 23 de Marzo de 2009
Hay platos tradicionales y las quiches son uno de ellos. Son un clásico

El nombre de esta quiche Lorraine proviene del francés y quiere decir pastel de Lorena, región del noreste de Francia.

Puede llevar distintos rellenos aunque el tradicional se hace con queso y bacon.

La primera vez que la hice, me salió estupenda, así que la repetido varias veces.

Siempre hago la masa quebrada, pero si quieres puedes comprarla ya elaborada.


Ingredientes

Masa quebrada

200 grs de harina tamizada

1 cucharada de sal

100 grs de mantequilla cortada en cubitos

1 huevo

2 o 3 cucharadas de agua


Relleno

200 grs de bacon

200 ml de nata líquida

4 huevos

50 grs de queso gruyére

Sal

Pimienta

Nuez moscada


Elaboración

Mezclar la harina con la cucharadita de sal y tamizarla sobre un cuenco (p.e. pasarla por un colador), así la harina se aireará y obtendrá una masa quebrada ligera y crujiente.

Agregar la mantequilla fría, mezclándola con los dedos hasta que tenga un color uniforme y parezca pan rallado.

Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo ligeramente batido

Mezclar todo y añadir el agua si fuera necesario, 1 cucharadita cada vez, hasta que la mase empiece a unirse.

Pasar la masa a la mesa y hacer una bola, esta masa no hay que trabajarla mucho o la pasta nos quedará dura

Dejar descansar la masa unos 30 minutos como mínimo, envuelta en papel film en la nevera

Sacar la masa de la nevera

Con la ayuda de un rodillo, aplanarla hasta que tenga un espesor de unos 4 mm.

Untar un molde de unos 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla y espolvorear ligeramente con harina

Forrar el molde con la masa y pinchar el fondo y las pareces varias veces con la ayuda de un tenedor.

Cubrir con un papel sulfurizado y sobre éste unas legumbres secas (p.e. garbanzos), así evitaremos que la masa suba por el centro

Cocer en el horno precalentado a 200º C durante 12 0 15 minutos. Quitarle el papel sulfurizado y los garbanzos y dejarlo unos 5 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar

Cortar el bacon en tiras y blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo

Escurrir y extender sobre el molde repartiéndolo bien

En un bol batir los 4 huevos, mezclar con la nata y sazonar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada

Verter esta mezcla por encima del bacon, añadir el queso rallado por encima y volver a meter en el horno a 200 º C durante 30 minutos



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