Sardinas marinadas sobre tosta de miso y miel
Viernes, 24 de Abril de 2009
Si no te gustan las sardinas, se puede hacer con salmón marinado o ahumado o bacalao marinado.

Ingredientes

Sardinas marinadas

500 grs de sardinas limpias, desescamadas y en filetes
70 grs de vinagre de manzana
250 grs de agua
Sal
Aceite de oliva
4 rebanadas de pan de molde sin corteza


Salsa de miso y miel

4 cucharadas soperas de pasta de miso
4 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada sopera de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
1 1/2 cucharada sopera de salsa de soja fermentada con trigo
1 1/2 cucharada sopera de vinagre de manzana


Elaboración


Sardinas marinadas
Retiramos todas las espinas laterales de los filetes e sardina y los colocamos en un recipiente con agua y sal, con el fin de retirar los restos de sangre que puedan quedar
En un recipiente mezclamos el vinagre y el agua: Introducimos dentro los filetes de sardina, tapamos y dejamos macerar en sitio fresco durante 12 horas

Transcurrido ese tiempo, retiramos las sardinas del líquido, escurrimos sobre papel absorbente y se colocan en un taper rociándolas con aceite de oliva

Tapamos y reservamos hasta el momento de servir


Salsa de miso y miel

Batimos en un bol la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, la salsa de soja, el ajo y el vinagre, hasta obtener una mezcla homogénea

Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que combinen los sabores

Tostar el pan y lo untamos de miso y miel y sobre él ponemos una sardina


Escrito en categoria Entrante




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