Soldaditos de Pavía
Viernes, 20 de Marzo de 2009
Un plato muy popular en el Madrid antiguo fue los Soldaditos de Pavía, que aunque probablemente de origen gaditano, arraigó en el Madrid del siglo XIX.

Pavía fue un general que sacó las tropas a la calle en 1874, éstas llevaban una chaquetilla roja bajo una pelliza azul y la gente, al compararlos con la tira de pimiento que envolvía el bacalao, les puso este nombre a esta tapa.

Ingredientes

1/2 kg. bacalao desalado

1/2 litro de aceite

El zumo de un limón

2 cucharaditas de pimentón

2 latas de pimientos asados

Harina suficiente para rebozar

1 huevo

Sal

Pimienta


Elaboración

Hacer tiras con el bacalao desalado

Hacer tiras con los pimientos asados

En un cuenco, poner el pimentón, la pimienta, el zumo del limón mover e ir añadiendo poco a poco un vasito de aceite

Meter el bacalao en este aliño, al menos, un par de horas

Pasado ese tiempo, sacar el bacalao, escurrir y secar con papel de cocina

Batir el huevo

Pasar los trozos de bacalao por la harina (sacudir para que no lleve mucha), por el huevo y freír en aceite muy caliente

Envolver cada trozo de bacalao en una tirita de pimiento rojo asado



Escrito en categoria Entrante




Enviar Comentario.

Nombre

Email (no se mostrará)

(Sitio Web)

Introduce código