Sopa fría de garbanzos con especias e infusión de Lemon Grass
Jueves, 20 de Agosto de 2009
El Lemon Grass es unas de las plantas que se consumen desde tiempos inmemoriales con propósitos medicinales además de como ingrediente en la cocina.

Se le otorgan propiedades curativas actuando como digestivo, relajante, analgésico, antidepresivo, cicatrizante, expectorante, etc.

En los mercados se puede encontrar en varios formatos, pero el más común es seco

Ingredientes

400 grs de garbanzos cocidos
400 grs de tomate de lata
2 yogures
1/2 diente de ajo
1 cucharita de comino molido
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 cuchara sopera de aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal
Pimienta

Para la infusión de Lemon Grass
200 cc de agua
2 cucharaitas de Lemon grass seco


Elaboración

Infusión
Hervir el agua e incorporar el Lemon Grass, tapar y dejar en infusión 5 minutos
Retirar y colar. Reservar

Crema
Reducir a crema todos los ingredientes e incorporar la infusión de Lemon Grass
Pasar por un chino y reservar en frío

Servir muy fría la crema en vasos de chupito con unas gotas de vinagre de módena y aceite



Escrito en categoria Primero

silvia

Sabado, 29 de Agosto de 2009 a las 04:57:27

me encanta esta receta, pero la hare como sopa seguro les encantara, es una gran variante. gracias

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