Vasito de ajo blanco de fresas
Sabado, 25 de Abril de 2009
Se puede hacer con cerezas, melón, sandía,…

Ingredientes

750 grs de fresas limpias y troceadas
4 dientes de ajo
150 grs de almendras crudas
3 dcl de agua
1 dcl de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de manzana o de módena
Sal
Pimienta negra molida
Zumo de medio limón

Elaboración

Remojar las almendras crudas en agua durante 12 horas
Reducir a puré las fresas
Pasarlas por un colador fino
Poner agua en un cazo y llevarlo a ebullición
Introducir los dientes de ajo en el agua hirviendo durante 20 segundos, se sacan y se meten en agua fría y se vuelven a meter en agua hirviendo y este proceso se repite 5 veces, de esta manera se le quita el sabor fuerte al ajo
Triturar los dientes de ajo junto con las almendras escurridas
Incorporar el agua y seguir triturando
Añadir el puré de fresas y seguimos triturando
Añadir el aceite poco a poco y seguimos triturando
Salpimentar, añadir un poco de zumo de limón y el vinagre de manzana o de módena
Poner en un recipiente en el frigorífico hasta que esté frío


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